【送料無料】 ドメーヌ・ミッシェル・ヴォアリック ペルナン・ベルジュレス・ブラン [2007]750ml (白ワイン)

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DOMAINE MICHEL VOARICK / ミッシェル・ヴォアリック

ミッシェル・ヴォアリックが、本格的な醸造家であるのは疑うべくもない。醸造所はアロス・コルトンの静かで素敵なオテル・クラリオンのすぐ隣に位置するが、ブルゴーニュでも最も湿度が高く冷涼である。ワインは非常に伝統的な醸造法による。除梗ははせず、新樽は用いず(ヴォアリックは新樽の使用には真向から反対)、濾過もしない。赤は熟成速度が極めて遅く、アロース・コルトンで造られるワインの中でもっとも骨格がしっかりしていて、通常飲み頃までたっぷり5~7年は必要。さらに10~15年またはそれ以上の保存が可能です。

このドメーヌは12.7haの畑を所有するが、高品質の鍵は1ha当たり25~35ヘクトリットルに収量を抑える。ロマネ・サン・ヴィヴァン0.5haを含む、いくつかの出色の畑を所有する。ロマネ・サン・ヴィヴァンは本来このドメーヌ最高のワインを生むべき畑であるが、実際にはコルトン・クロ・デュ・ロワ(古木からなる0.5ha)、コルトン・レ・ブレッサンド(安定して豪壮かつ肉付きの良い、深みのあるワインを生み出す。0.4ha)コルトン・レ・ランゲット(熟成してピークに達するまでに10年かかることも多い。1.4ha)らにトップの座を譲る。

それに加えヴォアリックには極少量ながら、並外れたコルトン・シャルルマーニュも生産。ただし店頭ではお目にかからなくて、それもそのはず、ほとんどが特定個人顧客に直行する。その他、良質のペルナン・ヴェルジュレスとアロス・コルトンもある。

ミッシェル・ヴォアリックは、オスピス・ド・ボーヌ所有の有名なコルトン・キュヴェ・ドクトール・ペスト(2ha)の耕作も引き受けている。このドメーヌはブルゴーニュでもトップクラスに入るが、熟成まで待つ忍耐力があってはじめて買い求めるべき筋のワインです。
(※現在ロマネ・サン・ヴィヴァンの畑は所有していないとヴォアリック氏からお聞きしました。)

アロース・コルトン村から僅か3キロ離れたところに位置するペルナン・ヴェルジュレス村。コルトンの丘の裏に隠れているこの村は、マイナーではあるが実は特級畑コルトン・シャルルマーニュも一部産している。

皆さんはどうなんでしょうか? 私は、過去に.ペルナン・ヴェルジュレスって、余り飲んだ記憶がありません。それも、白。どんなタイプなのか確認したくて飲んでみました。
氷水で冷やし、抜栓。8℃位かな。明るい黄色、山梔子、百合、リンゴの砂糖煮、金柑の砂糖煮、花梨の砂糖漬け、グレープフルーツ、パイナップル、パパイヤ、ビターオレンジ、バター、ローストしたナッツ、蜂蜜、リンデン、カモミール、センキュウ、トウキ、メリッサ、セーラ、フェンネルシード、デイルシード、桂皮、バニラビーンズ、木材、樽香、煙硝、石英系のミネラル

最近飲んだ07のアロース・コルトン・ブランに比べ、2年の違いは落ち着いた色からも感じられる。レモン系の薄さを感じさせない明るさを持った黄色、山梔子の花が頭を過る。続いて、リンゴ、金柑、花梨等、.果物の砂糖煮系のニュアンスが、熟成から来る甘さとねっとり感を見せる。 しっかりとしたコク・ボディ、濃度に支えられたどっしりとしたワインだ。若いワインはスッキリ感と爽快感で魅せるが、年を経るごとに落ち着きと熟成感が加わり、変わってくるのも当然です。 これは、若いワインが熟成感を纏い始めたタイミングのワインです。ですから、”ワーッ 飲みやすいね!!”と言ってクイクイ飲むものではなく、時間と共に変わっていく変化を楽しんでいただきべきものでしょう。時間が経ち、温度が上がってくると、最初に挙げた果物だけでなくトロピカル系も出てきます。若い内は、生クリーム系だったのが、バター・ナッツ→焦がしたバター・ローストしたナッツ・バタースカッチ等に変わっていきます。 そして、リンデン、カモミール、センキュウ、トウキ、桂皮、バニラビーンズ等も次々に顕れてきます。更に、木材、樽香、煙硝、石英系のミネラル等も感じられ、複雑さと奥行きの深さを見せてくれます。ここまで来ると、スタート時に感じた甘さに適度の苦みが加わり、ワインの厚みは 若いワインの比ではなくなっていることに気付かれるでしょう。

是非、一度、熟成を始め出したワインを味わってみて下さい。若いワインにはない複雑さと苦みを理解していただきたい。 ただ、熟成し始めたワインは、ボトル上部に色々な物が集まり、抜栓してすぐに飲むと、異臭と思えるものを感じる場合があります。還元臭や収斂味と呼ばれるものに相当すると思います。基本的には、抜栓して、一番上の部分をグラスに取り、それを感じた場合はコルクを抜いたまま、 少し置くと多くの場合消えていきます。ただ、熟成はボトル毎の差がありますし、好みによって、感じ方も違うでしょう。 白ワインの年を経るごとの変化は、ある意味、赤ワインより劇的で強烈です。いきなり、30年、50年、80年経ったワインを飲んでも理解不能だと思います。ですから、このくらいから、熟成を感じて慣れていただけると良いでしょう。
数年前、1929 バタール・モンラッシェ セガン・マニュエルを開けた時、多くの方が困惑していらっしゃいました。経験のある3名は”凄い”と大喜びしていました。2014.08.25

【送料無料】ドメーヌ・ミッシェル・ヴォアリックペルナン・ベルジュレス・ブラン[2007]750ml(フランスブルゴーニュ・白ワイン)
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【送料無料】ドメーヌ・ミッシェル・ヴォアリックペルナン・ベルジュレス・ブラン[2007]750ml(フランスブルゴーニュ・白ワイン)

【送料無料】ドメーヌ・ミッシェル・ヴォアリックペルナン・ベルジュレス・ブラン[2007]750ml(フランスブルゴーニュ・白ワイン)