フランソワ・エ・ジャン・マリー・ラヴノー シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン [2011]750ml

商品コード:63080500906915
JANコード:

RAVENEAU / フランソワ・エ・ジャン・マリー・ラヴノ

コルクを守る辛子色の蝋封は長期熟成を促す封印

ヴァンサン・ドーヴィサと同じく、長熟タイプのシャブリを造らせたら右に出るもののいないドメーヌといえば、フランソワ・ラヴノーだろう。1995年に引退したフランソワはヴァンサンの父ルネと義理の兄弟。現在、このドメーヌを切り盛りするジャン・マリーとベルナールの兄弟はヴァンサンと従兄弟の間柄だ。

したがって、醸造方法も似ており、小樽を用いた伝統的な醸造法をとる。ただし、発酵のスタートではステンレスタンクを使用。古樽が多いが一部は新樽も含まれ、新樽を使う場合は発酵から新樽に入れてステンレスタンクは用いない。
ステンレスタンクで発酵させたワインを新樽に移して熟成させると、樽香が強くつき過ぎるとジャン・マリー・ラヴノーはいう。
この発酵の誘発に温度調整の容易なタンクを用い、新樽熟成の場合は発酵から新樽を用いるのはヴァンサン・ドーヴィサも同様だ。

所有するブドウ畑の総面積は6.7ha。シャブリに始まり、1級がシャプロ、ビュトー、フォレ、モンマン、ヴァイヨン、モンテ・ド・トネール。特級にブランショ、レ・クロ、ヴァルミュールをもつ。
中でもブランショとヴァルミュールはそれぞれ樹齢70年、60年という、シャブリでは驚くべきほどの古木からなり、集中度の高いワインを生む。

ちなみにラヴノーが所有するシャプロはモンテ・ド・トネールを、ビュトーとフォレはモンマンを名乗ることが可能だが、ここではすべて本来の畑名ごとに醸造、瓶詰めする。

ラヴノーのシャブリについてジャン・マリーは、「最低でも5年寝かせてから飲んで欲しい」という。10年以上の熟成に耐え、それどころか、熟成によって硬質なミネラルが和らぎ、じつに複雑な風味へと変貌する。
辛子色の蝋封はそのための封印なのだ。

ワインアドヴォケイト:92ポイント
Wine Advocate #208 Aug 2013 David Schildknecht 92 Drink: N/A $133-$160 (80)
The Raveneaus’ 2011 Chablis Vaillons offers an infectiously juicy, invigoratingly bright, and exhilaratingly buoyant performance centered on grapefruit and Meyer lemon, with suffusion of chalk and salt as well as pungent and piquant impingements of citrus rind and green herbs heightening the stimulating effect of its sustained finish. As it opens in the glass this reveals a subtle and alluringly floral dimension. Look for mid-palate textural richness as well as yet more-nuanced complexity to emerge over the next 8-10 years, though in fairness to the other Raveneau 2011 crus it must be pointed out that this wine from 20-year-old vines may simply be further along in its evolution ? despite having been recently bottled ? than its immediate stable mates.

burghound.com:91ポイント Outstanding
Score: 91 Tasted: Oct 15, 2013 Drink: 2017+ Issue: 52
Tasting note: This is also quite floral though here the supporting aromas are comprised of white pepper, spice and a whiff of lemon rind. The round, pure and admirably vibrant medium-bodied flavors possess a lovely minerality before terminating in a mouth coating finish that really spreads out on the finish. Good stuff.

販売価格 (税込) 12,960円
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フランソワ・エ・ジャン・マリー・ラヴノーシャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン[2011]750ml(フランスブルゴーニュ・白ワイン)
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フランソワ・エ・ジャン・マリー・ラヴノーシャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン[2011]750ml(フランスブルゴーニュ・白ワイン)

フランソワ・エ・ジャン・マリー・ラヴノーシャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン[2011]750ml(フランスブルゴーニュ・白ワイン)