【送料無料】シモン・ビーズ満喫2本セット

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SIMON BIZE / シモン・ビーズ

酸とミネラルを基調としたエレガントなワインへのこだわり

サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。ドメーヌの創設は1880年。 初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めた。1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。

そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックである。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。
そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。

ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。 当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており、引き抜くしかなかったが、ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わってきた。ワインの質は始めてすぐに変わったという。
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と千砂さん。

ワイン造りは今も昔も変わらない。白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。小樽に移して発酵。クリマに応じて6~12ヶ月の樽熟成を行う。新樽率は15~30%と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。 赤ワインの醸造も古典的。基本は100%全房である。近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。

シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。

2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤(リューディはルナルド)をとうとう醸造。「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長している。パトリック亡き後のドメーヌも安泰である。

※こちらの商品はクール便の場合クール代324円が必要となります。

●サヴィニー・レ・ボーヌ・1er・レ・フルノー [2010]750ml

ヴェルジュレスの麓に位置し、サヴィニー・レ・ボーヌの1級畑では、最もアロース・コルトンに近い性格をもつ。赤い果実の中に動物的なニュアンスが感じられ、少々固めのタンニン。

複雑な赤と黒の中間の果実、深遠な大地香、そしてミネラルのとてもいい香り。香りが実に奥深いのだ。口に含むと液体はやはりミネラルが多く、見事なまでのツヤ感があり、高級感たっぷり。そのきれいな液体に複雑な味がしっかりと乗り、その味わいは大地の風味に満ちている。とても美味しい。
12年4月試飲 <リアルワインガイド38号>

●サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・グラン・リアール [2010]750ml

1級畑のゲットやヴェルジュレスのある丘のすそ野に位置するこの村名畑は、南向きの好条件。ビーズ家3代でそれぞれ植えた樹が育ち、魂が宿る。熟したラズベリーと赤スグリの香り、しなやかな果実味を感じさせるフルボディ。ワンランク上の村名サヴィニー・レ・ボーヌ。

やはりサヴィニ―らしいチャーミングさと本格的な大地香の絡んだいい香り。口に含むと実に2010年した頃合いの良いきれいな果実味と、やはり美味しくよくのびる酸、そしてミネラルが存在し、とても美味しい。 シモン・ビーズの10年はヴィンテージスタイルをきれいにトレースしている。 12年04月試飲 <リアルワインガイド誌38号>

5月23日にNHKのETV特集で. シモンビーズの千砂さんの特集番組『ヴィニュロンの妻 日本人マダムと名門ドメーヌ 再起の闘い』が放送されました。ご覧になった方も多いのではないでしょうか。

2013年ご主人が突然この世を去り、突然ドメーヌの当主として指揮しなければいけない苦労に加えて、ブルゴーニュ一帯を襲った雹で壊滅の危機に陥った苦労などがご紹介されております。中でも、元々別の夢を頂いていた息子のヒューゴ氏が、偉大なる母の背中を見て、ドメーヌを継ぐ決心をしたときは本当に感動的でした。今後、ビオディナミにも積極的に挑戦されていくという千砂さん率いる「ドメーヌ・シモン・ビーズ」のご発展を、応援しています!

こちら2010年は、パトリック氏がご活躍されていた傑作ヴィンテージです。

販売価格 (税込) 8,961円
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【送料無料】シモン・ビーズ満喫2本セット(フランスブルゴーニュ・赤ワイン)
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【送料無料】シモン・ビーズ満喫2本セット(フランスブルゴーニュ・赤ワイン)

【送料無料】シモン・ビーズ満喫2本セット(フランスブルゴーニュ・赤ワイン)