MARC HEBRART / マーク・エブラール

3月に渡仏したときにシャンパーニュを何軒か訪問させて頂き、一番感動した生産者のものを何とか入手してきました。シャンパーニュには312の村があり、現在葡萄栽培者(お百姓)は約5000あります。312の村の中でグラン・クリュの畑は17で、プルミエ・クリュは43あるそうです。

今回ご紹介するMarc HebrartはGCの畑とマロウィッシュ・アイに1erの畑を持ちピノ・ノワール92~95%で残りはシャルドネを栽培しています。マーク・エブラールは、家族経営のレコルタン・マニピュランで、ドメーヌは、マーク・エブラールによって1963年に創られました。1年目の瓶詰め総数は、たったの280本でした。その後、畑を買い足して、現在12.5ヘクタールの畑を所有しています。現在39歳になる彼の息子、ジャン・ポールが1997年からドメーヌの跡を継ぎ高品質シャンパンを作っております。

本当に驚かされた事に、ここMarc Hebrartはすべてにおいて手作業でシャンパンを生産しています。僕のお気に入りのエリザベート・アブリルのグートルプ家でさえルミアージュ(動瓶)は機械を使っていました。現在ほとんどの生産者は機械を導入する事により仕事を軽減する方向に向かっている時代に、頑なに昔ながらの製法を堅持していました。そのためか今回かなりの量を頂きましたロゼにいたっては、生産本数2500本という僅かな量しか生産できません。この稀少であり素晴らしいシャンパンをぜひご堪能ください。 H13年初夏

≪醸造方法≫
手積み→ブドウの圧搾→50Hlの小さなキュヴェでアルコール発酵→マロラクティック発酵(バクテリアの働きによりリンゴ酸を乳酸に変化させる発酵で、ワインの酸味が和らぎ、より口あたりのよく柔らかになる)→熟成→出荷6か月前に澱抜き

ジャン・ポールにルミアージュ(※動瓶)をしているところを見せて頂きました。
(※オリのない澄んだシャンパンを造るためにする作業。小規模な造り手は今も手動で行う)

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『マーク・エブラール』

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【REVIEW】
The NV Brut Rose Premier Cru is a pretty, delicate wine laced with lovely inner perfume and layers of mineral-infused Mareuil character. A refined, totally impeccable finish rounds out this harmonious rose. The Rose Premier Cru 46% Chardonnay, 45% Pinot Noir and 9% still Pinot from Mareuil-sur-Ay, 70% 2007 and 30% 2006, bottled with 7 grams of dosage. This is Lot L458, disgorged: May 4, 2010. Anticipated maturity: 2010-2015. I was very impressed by what I tasted from Hebrart this year. From top to bottom this is a fabulous set of wines. - Wine Advocate(Jan 2011)

当店店長が渡仏したときにシャンパーニュを何軒か訪問し、一番感動した生産者のものを何とか入手してきました。それがこのマーク・エブラール。

ジャン・ポールにルミアージュ(※動瓶)をしているところを見せて頂きました。
(※オリのない澄んだシャンパンを造るためにする作業。小規模な造り手は今も手動で行う)

【 お客様より嬉しい感想を頂戴しました。】
お暇でしたら、また読んでください。
またしても、知り合いのフレンチレストランで。最近、持ち込みばかりで少し反省。
前回落ち着かせていなかったので、今度は1週間待った。自分では上出来と思う。よく我慢した。温度も結構冷やした。ロゼでは冷やし過ぎか・・・と思われる7-8度くらい。とにかく、色と気泡にうっとりする。普通のロゼはオレンジにペパーミントグリーンが僅かに乗ってくる。その乗り方がグレードによって違う、と思っていたのだが、このロゼはオレンジに赤が、それも熟したラズベリーの色が乗ってくる。それが実に美しい・・・こんな色をしたシャンパンは見たことがない。そして泡。極上のシャンパンにのみ立ち上がる細かい気泡がグラスの中を舞い、見ているだけで気が遠くなる。
香りをかぐ。ラズベリー、レッドカラント、ルビーのグレープフルーツ、深淵にこだまするこの匂いはなんだ?うまく表現出来ないが、ディケムやグレートビンテージのポートなどにだけ立ち上がる香り。我慢出来ず、口に含む。正直あまりにも外見が美しかったので中身はそれほどではないのでは・・・と心配していたが、全くの杞憂だった。酸がしっかりしている。味わいが実に力強い。全体性があるので、目の前に豊かなシャンパーニュの光景が広がる。あ、これは凄い酒を飲んでいるかも、と自覚する。83年にフランスで飲んだ29年のラトゥール、数年前銀座で飲んだ19世紀のアブサン、馬場で飲んだ1878年頃のピンテージポート・・偉大な酒は完全な全体性を持っているのでその作られた時代とその畑が目の前に浮かび上がってくるのだ。それと同じような力を感じる。
正直言って、「クリュッグのロゼに5つ星が付けられていますが、僕はこのマーク・エブラールのロゼには6つ星を与えたい」は無いんじゃないの?と思っていたが、クリュッグなど比較にならない。クリュッグは従来のロゼシャンパンの延長線上にある。マーク・エブラールのロゼは別次元の全く違ったスタイルを持つ偉大なるシャンパーニュ。自分にとってこれからロゼシャンパンを飲む時の絶対基準となりそうな酒。
それにしても、本当に美しいなぁ・・・・。 AO


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久々飲んだらやっぱり美味しかった~♪

販売価格 (税込) 32,670円
当店ポイント327P進呈
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