KALIN CELLARS / カリン・セラーズ

信じられないワイナリーが、カリフォルニアに存在した。
飲み頃に達するまで10年以上寝かせてからでないとワインをリリースしないという哲学を貫く「カリン・セラーズ」だ。カリフォルニア北部、マリン郡(ソノマ郡の西)に本拠を置くこのワイナリーは、長年カリフォルニア大学で教鞭をとってきた微生物学者、テランス・レイトンと夫人のフランセスによって1977年に創設された。レイトンの信条は欧米の4大味覚である甘味、酸味、塩味、苦味に加え、ワインにおいても第5の味覚「うま味」が必要であるというものだ。

世界のほとんどのワインが「うま味」に到達できない、あるいは到達する前に売られてしまうと考え、全てのワインが10年以上のボトル熟成を経た後に、ようやくリリースされる。果たしてそれで経営が成り立つのか?と不思議に思えるほど破天荒な生産者だが、驚くべきことに、ロバート・パーカーやステファン・タンザーが、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティやルロワ、ルソー、オーブリオンなどを引き合いに出し、数多の賞賛の言葉を連ねている。

ちなみにカリン・セラーズは、全米のかなりのレストランに直売しています。膨大なので個々のレストランが、それぞれどういう評価を受けているかまでは調べきれませんでしたが、ミシュランの評価に関しては、サンフランシスコのSaisonが二つ星。同じくサンフランシスコのFrances、La Folie、Michael Mina、Quinceなどが一つ星です。

カリン・セラーズ ソーヴィニヨン・ブラン リヴァモア・ヴァレー [2001]750ml (白ワイン)

商品コード:232408031992739
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販売価格 (税込) 5,356円
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飲み頃に達するまで10年以上寝かせてからでないとワインをリリースしないという哲学を貫くカリン・セラーズ。

品種:ソーヴィニヨン・ブラン80%、セミヨン20%

ボルドー地方、ソーテルヌの雄Ch.ディケムの畑から、かつてのカリフォルニアワイン生産の中心地であったリヴァモア・ヴァレーにあるウエンテの砂利質の畑に移植された、樹齢100年を超えるソーヴィニヨン・ブランとセミヨンのブレンド。熟成の極みとも言える複雑な風味。

カリンのオーナーは変わり者で、お会いする時はいつもワイナリー近くの中華料理のお店にて。 自分のワインにあうお料理を特別に用意してもらってワインと合わせて楽しむのが毎回のことだそうです。

※瓶差がございます。長年の熟成によりコルクが大変もろくなっております。抜栓には十分ご注意頂ければ幸いです。なお、抜栓時のコルク損傷などによる返品はお受けいたしかねますので何卒ご理解の程お願い申し上げます。